在安徽枞阳，说到项铺生腐，可谓是家喻户晓，人人皆知。盛产项铺生腐的豆腐作坊主要集中在原白云区的项镇街。

生腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。生腐体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品.生腐在口味上和加工上与另一道传统名菜油豆腐有些相似之处，但生腐的形状比油豆腐要长而且更具有美感。生腐既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，它适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌;它可做成多种菜式，多种造型，可成卷、夹、丸、包等等，既有豆香的本味，更具独一无二的吸味特性。

“生腐”谐音“升”、“富”，寓意“事业上升，家庭富裕”。所以老百姓不论是平常过日子还是逢年过节、办喜事，生腐都是餐桌上必不可少的特色菜。